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Parfait aux framboises et boules croquantes au cacao

Parfait aux framboises et boules croquantes au cacao

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 13 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Je craque pour les desserts en «coupe»! C’est tellement satisfaisant à manger!! Avec les boules au cacao, on obtient un p’tit croquant juste assez gourmand!

Je craque pour les desserts en «coupe»! C’est tellement satisfaisant à manger!! Avec les boules au cacao, on obtient un p’tit croquant juste assez gourmand!

Ingrédients

Boules croquantes au cacao

  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’amandes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse (250 ml) de gros flocons d’avoine, sans gluten
  • 1/4 tasse (60 ml) de pépites de chocolat mi-sucré, sans produits laitiers

Coulis de framboises

  • 3 tasses (750 ml) de framboises surgelées, décongelées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de chia blanches

Parfait framboises et cassis

  • 1 pot (500 g) de «yogourt» de coco aux framboises
  • 1 tasse (250 ml) de «crème glacée» ou sorbet de noix de coco, sans produits laitiers
  • 1/3 tasse (80 ml) de framboises fraîches

Préparation

Boules croquantes au cacao

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
  3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sirop d’érable, le beurre d’amandes, le cacao et le sel. Ajouter les graines de chia gonflées et bien brasser.
  4. À l’aide d’une spatule, ajouter les flocons d’avoine et les pépites et bien mélanger. Former des petites boules avec vos mains ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et déposer sur la plaque. Cuire au four 13 minutes et laisser refroidir sur la plaque.

Coulis de framboises

  1. Dans un mélangeur, réduire les framboises et le sirop d’érable en une purée lisse. Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Réserver.

Parfait aux framboises

  1. Dans 4 coupes ou verres, verser 2 c. à soupe (30 ml) de coulis, répartir le «yogourt» au lait de coco, ajouter à nouveau du coulis et déposer une ou 2 boules de zcrème glacée» de noix de coco.
  2. Garnir de framboises et de boules croquantes au cacao.
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