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Parfait aux framboises et boules croquantes au cacao
Ingrédients
Boules croquantes au cacao
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanches + 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’amandes
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
- 1 pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de gros flocons d’avoine, sans gluten
- 1/4 tasse (60 ml) de pépites de chocolat mi-sucré, sans produits laitiers
Coulis de framboises
- 3 tasses (750 ml) de framboises surgelées, décongelées
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de chia blanches
Parfait framboises et cassis
- 1 pot (500 g) de «yogourt» de coco aux framboises
- 1 tasse (250 ml) de «crème glacée» ou sorbet de noix de coco, sans produits laitiers
- 1/3 tasse (80 ml) de framboises fraîches
Préparation
Boules croquantes au cacao
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia dans l’eau. Réserver.
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le sirop d’érable, le beurre d’amandes, le cacao et le sel. Ajouter les graines de chia gonflées et bien brasser.
- À l’aide d’une spatule, ajouter les flocons d’avoine et les pépites et bien mélanger. Former des petites boules avec vos mains ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et déposer sur la plaque. Cuire au four 13 minutes et laisser refroidir sur la plaque.
Coulis de framboises
- Dans un mélangeur, réduire les framboises et le sirop d’érable en une purée lisse. Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Réserver.
Parfait aux framboises
- Dans 4 coupes ou verres, verser 2 c. à soupe (30 ml) de coulis, répartir le «yogourt» au lait de coco, ajouter à nouveau du coulis et déposer une ou 2 boules de zcrème glacée» de noix de coco.
- Garnir de framboises et de boules croquantes au cacao.
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