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Papillote de saumon, légumes et salsa d’herbes

Papillote de saumon, légumes et salsa d’herbes

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Pour une version BBQ utilisez du papier d’aluminium pour faire les papillotes!

Pour une version BBQ utilisez du papier d’aluminium pour faire les papillotes!

Ingrédients

Papillotes de saumon et légumes

  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
  • 4 filets de saumon, sans la peau
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1 poivron rouge, en fines tranches
  • Sel et poivre

Salsa d’herbes

  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • 1 c. soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
  • 1 c. soupe (15 ml) d’estragon frais haché
  • 1 c. soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Papillote de saumon

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 450°F ou préchauffé le BBQ
  2. Couper 4 rectangles de 16 x 12 po de papier parchemin ou de papier d’aluminium pour la cuisson au BBQ.
  3. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive au centre de chaque papier.
  4. Répartir l’oignon, le fenouil et le poivron rouge au centre de chaque feuille, saler, poivrer et déposer les filets de saumon sur les légumes. Réserver.

Salsa d’herbes

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salsa d’herbes et répartir sur le dessus des filets de saumon.
  2. Fermer la papillote hermétiquement, en pliant plusieurs fois la partie longue. Refermer bien les extrémités pour éviter que le jus sorte. Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits pour une cuisson au four ou sur la grille du haut du BBQ.
  3. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
Bon à Savoir

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des filets de saumon.
Si vous n’êtes pas prêts à servir immédiatement à la sortie du four, ouvrez les papillotes pour arrêter la cuisson.

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