sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Papillote de saumon, légumes et salsa d’herbes

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Papillotes de saumon et légumes

  • 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
  • 4 filets de saumon, sans la peau
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 1 bulbe de fenouil, tranché finement
  • 1 poivron rouge, en fines tranches
  • Sel et poivre

Salsa d’herbes

  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • 1 c. soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
  • 1 c. soupe (15 ml) d’estragon frais haché
  • 1 c. soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût

Bon à savoir

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets de saumon.
Si vous n'êtes pas prêts à servir immédiatement à la sortie du four, ouvrez les papillotes pour arrêter la cuisson.

Préparation

Papillote de saumon

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 450°F.
  2. Couper 4 rectangles de papier parchemin ou de papier d’aluminium de 16 x 12 po.
  3. Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive au centre de chaque papier.
  4. Répartir l'oignon, le fenouil et le poivron rouge au centre de chaque feuille, saler, poivrer et déposer les filets de saumon sur les légumes. Réserver.

Salsa d’herbes

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salsa d'herbes et répartir sur le dessus des filets de saumon.
  2. Fermer la papillote hermétiquement, en pliant plusieurs fois la partie longue. Plier chaque extrémité en un triangle et placer en dessous de la papillote. Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits.
  3. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.

Bon à savoir

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets de saumon.
Si vous n'êtes pas prêts à servir immédiatement à la sortie du four, ouvrez les papillotes pour arrêter la cuisson.