sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Papillote de poisson asiatique
Recette Métro

Portions 4
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Sauce asiatique

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile de sésame grillée
  • 1/4 tasse (60 ml) de mirin
  • 1/4 tasse (60 ml) de tamari
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
  • 1 ou 2 c. à soupe (15 ou 30 ml) de gingembre, râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
  • 1/4 tasse (60 ml) de tiges de coriandre, hachées

Papillote de poisson

  • 4 filets de poisson blanc au choix sans la peau (morue, tilapia, flétan)
  • 4 bok choy, coupés en quatre sur le sens de la longueur
  • 4 échalotes, coupées en biseaux
  • 1 tasse (250 ml) de pois sucrés
  • 4 tranches de citron ou orange, minces
  • Coriandre fraîche et graines de sésame grillées pour la fin

Préparation

Sauce asiatique

  1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Papillote de poisson

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 450°F.
  2. Couper 4 rectangles de papier parchemin ou d’aluminium pour le BBQ d’environ 15 po x 20 po.
  3. Répartir les bok choy et les échalotes au centre de chaque feuille. Déposer les filets de poisson. Saler et poivrer.
  4. Répartir les pois sucrés sur les filets de poisson. Arroser avec 2 c. à soupe de sauce.
  5. Fermer les papillotes en pliant plusieurs fois la partie longue et fermer les bouts avec de la corde afin que la sauce ne s‘échappe pas.
  6. Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits et cuire au four de 12 à 15 minutes maximum.
  7. Servir immédiatement. Ouvrir les papillotes et arroser avec un peu plus de sauce. Garnir de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées. Un repas, un p’tit paquet!

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