Panna cotta au lait de coco, coulis de fraises et nectarines

Name: Panna cotta au lait de coco, coulis de fraises et nectarines
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 8 pots ou verrines
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 2 sachets de 7 g de gélatine; 1/2 tasse (125 ml) d’eau froide; 2 boîtes de 400 ml de lait de coco en boîte, bien brassé; 1/2 tasse (125 ml) de sucre; 1 gousse de vanille; 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou surgelées, décongelées; 3 c. à soupe (45ml) de sirop d’érable; 2 c. à soupe de jus de lime; 2 nectarines, en petits cubes pour la garniture

Portions 8 pots ou verrines
Préparation 20 minutes
Cuisson 5 minutes
Refroidissement 3 à 4 heures

Particularités

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Favoris

Adaptation d’une recette du Kiosque de limonade

Ma recette de base de panna cotta, celle du Kiosque de limonade, était à base de yogourt et de lait de coco. J’aime tellement la panna cotta que j’ai fait une version sans produits laitiers avec seulement du lait de coco. C’est vraiment délicieux! N’oubliez pas de faire beaucoup de coulis parce que c’est bon avec tout!!

Adaptation d’une recette du Kiosque de limonade

Ingrédients

Panna Cotta

2 sachets de 7 g de gélatine
1/2 tasse (125 ml) d’eau froide
2 boîtes de 400 ml de lait de coco en boîte, bien brassé
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 gousse de vanille

Coulis de fraises

2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou surgelées, décongelées
3 c. à soupe (45ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de jus de lime
2 nectarines, en petits cubes pour la garniture

Préparation

Coulis de fraises

Au mélangeur, mettre les fraises, le sirop d’érable et le jus de lime, et pulser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Répartir le coulis au fond des verrines. Réserver.

Panna Cotta

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine 5 minutes dans l’eau froide.
Dans une casserole, mélanger le lait de coco et le sucre.
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, retirer les graines et les incorporer au mélange de lait de coco.
Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir jusqu’à ce que la préparation soit fumante.
Ajouter la gélatine et brasser jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Verser délicatement la panne cota sur le coulis de fraises. Pour avoir deux étages bien nets, tenir une cuillère à soupe au-dessus de vos verrines et verser délicatement la panna cotta sur la cuillère. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
Garnir de cubes de nectarines et déguster lentement!

Bon à Savoir

N’hésitez pas à doubler la recette de coulis de fraises, c’est bon avec tous les desserts, les rôties du matin ou juste comme ça à la cuillère!!!

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