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Pancakes aux framboises, citron et graines de pavot
Ingrédients
Garniture de framboises et oranges sanguines
- 3 oranges sanguines ou autres oranges au choix, en suprêmes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de framboises surgelées, décongelées
- Zeste de 1/2 citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel ou sirop d’érable au goût
Pancakes
- 3/4 tasse (180 ml) de boisson de soya ou amandes
- Jus de 1/2 citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 2 œufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/4 tasse (60 ml) de farine de sarrasin
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de pavot
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
- Sirop d’érable pour garnir
Préparation
Garniture aux framboises et oranges sanguines
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.
Pancakes
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, les graines de pavot et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger la boisson de soya, le jus de citron, le vinaigre, les oeufs, le vinaigre de cidre, le miel et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, mettre un peu d’huile et verser 1/3 tasse du mélange à pancakes.
- Cuire un pancake à la fois, environ 1 minute de chaque côté. Continuer avec le reste du mélange. Ajouter un peu d’huile entre chaque cuisson au besoin.
- Servir avec la garniture aux framboises et oranges sanguines et un peu de sirop d’érable.
Bon à Savoir
Les framboises surgelées libèrent beaucoup plus de jus que les framboises fraîches. On aime ça!
On ne s’empêche surtout pas de faire la garniture avec des oranges régulières si on n’a pas d’oranges sanguines! Si vous n’avez pas le courage de préparer des suprêmes d’orange vous pouvez tout simplement couper les oranges en petits morceaux.
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