
Ingrédients
Garniture de pancetta-pacanes-érable
- 1 paquet de 125 g de pancetta sans gluten et sans produits laitiers
- 1 tasse (250 ml) de pacanes
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable ambré pour son goût riche
- 1 pincée de sel
Pancakes aux bananes
- 2 oeufs
- 1 tasse (250 ml) de yogourt végétal
- 1 banane mûre, en purée
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable ambré pour son goût riche
- 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers fondue
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- Huile végétale, pour la cuisson
Préparation
PRÉPARATION
Garniture pancetta-pacanes-érable
- Préchauffer le four à 375°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Répartir sur la plaque et cuire au four de 18 minutes. Régler la température du four à broil et cuire encore 1 minute maximum.
Pancakes aux bananes
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, brasser vigoureusement les oeufs avec le yogourt, la banane, la vanille, le sirop d’érable et la margarine fondue.
- Ajouter la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, mettre un peu de margarine et verser 1/3 de tasse (80 ml) du mélange de pancakes.
- Cuire environ 1 1/2 minute par côté. Continuer avec le reste du mélange.
- Servir avec la garniture de pancetta- pacanes-érable. Arroser de sirop d’érable.

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