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Pain patate douce et pommes, croustillant multigrains

Pain patate douce et pommes, croustillant multigrains

  • Portions 10
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 1h05
Particularités

Pas trop sucré, et nourrissant à souhait. La patate douce est un peu comme la purée de citrouille, elle fait des miracles pour la texture. Ultramoelleux!

Pas trop sucré, et nourrissant à souhait. La patate douce est un peu comme la purée de citrouille, elle fait des miracles pour la texture. Ultramoelleux!

Ingrédients

Croustillant multigrains

  • 1/3 tasse (80 ml) de noix de coco en flocons
  • 1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille
  • 1/4 tasse (60 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten
  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable

Pain patate douce et pommes

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
  • 2/3 tasse (160 ml) de poudre ou de farine d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten 
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (1,25 ml) de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de purée de patate douce (1 grosse patate douce pelée, coupée en cubes et bouillie)
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco en conserve (non léger)
  • 2 petites pommes Cortland non pelées et coupées en dés

Préparation

Croustillant multigrains

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant. Réserver.

Pain patate douce et pommes

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, la muscade, la cannelle, le gingembre et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger la purée de patate douce, l’huile d’olive, la cassonade, le sirop d’érable, les œufs et le lait de coco jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  4. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  5. À l’aide d’une spatule, incorporer les pommes.
  6. Verser la préparation dans le moule.
  7. Garnir le dessus du pain du croustillant multigrains.
  8. Cuire 1 heure 5 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. (Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, recouvrir le dessus d’un papier d’aluminium.) Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
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