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Pain doré croustillant aux graines de citrouille
Du pain doré, c’est bon, mais du pain doré enrobé de chapelure panko maison, c’est incroyablement bon, puisque ça craque sous la dent. Un petit plus complètement gourmand!!
Ingrédients
- 2/3 tasse (150 ml) de graines de citrouille + 1/4 tasse (60 ml) pour la garniture
- 1 1/2 tasse (375 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten
- 2 oeufs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait de soya
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 8 tranches de pain sans gluten
- Huile végétale, pour la cuisson
- Fruits frais au choix
Préparation
- Au mélangeur, réduire les graines de citrouille de manière à obtenir une chapelure fine. Ajouter les céréales de riz soufflé et pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Réserver dans une assiette creuse.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait de soya, la vanille et la cannelle.
- Déposer les tranches de pain dans le mélange d’oeufs (attention de ne pas trop imbiber car le pain sans gluten se défait beaucoup plus facilement que du pain ordinaire!), les égoutter et les tremper dans la chapelure en pressant le mélange sur les tranches de pain.
- Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer les tranches de pain. Il faut s’assurer d’avoir assez d’huile et surveiller le feu pour ne pas brûler la chapelure.
- Servir avec du sirop d’érable et garnir de fruits frais et de graines de citrouille. Le p’tit croustillant c’est tellement MIAM!!!
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