Pain doré croustillant aux graines de citrouille

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans noix

2/3 tasse (150 ml) de graines de citrouille + 1/4 tasse (60 ml) pour la garniture
1 1/2 tasse (375 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten
2 oeufs
1 1/2 tasse (375 ml) de lait de soya
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
8 tranches de pain sans gluten
Huile végétale, pour la cuisson
Fruits frais au choix

Au mélangeur, réduire les graines de citrouille de manière à obtenir une chapelure fine. Ajouter les céréales de riz soufflé et pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Réserver dans une assiette creuse.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait de soya, la vanille et la cannelle.
Déposer les tranches de pain dans le mélange d’oeufs (attention de ne pas trop imbiber car le pain sans gluten se défait beaucoup plus facilement que du pain ordinaire!), les égoutter et les tremper dans la chapelure en pressant le mélange sur les tranches de pain.
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer les tranches de pain. Il faut s’assurer d’avoir assez d’huile et surveiller le feu pour ne pas brûler la chapelure.
Servir avec du sirop d’érable et garnir de fruits frais et de graines de citrouille. Le p’tit croustillant c’est tellement MIAM!!!