Pain déjeuner santé

Name: Pain déjeuner santé
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière; 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes; 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude; 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel; 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade; 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale; 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable; 2 œufs; 1 banane, en purée; 3/4 tasse (180 ml) de courgettes, râpées (du côté des gros trous de la râpe) et épongées grossièrement; 3/4 tasse (180 ml) de carottes, râpées (du côté des gros trous de la râpe); 1 pomme, en petits cubes; 1 tasse (250 ml) de dattes, dénoyautées et hachées; 1/2 tasse (125 ml) de noix au choix, hachées

Portions 8
Préparation 25 minutes
Cuisson 1 h 10 minutes
Congélation Se congèle

Particularités

Favoris

Le pain le plus populaire sur K pour Katrine! Une petite tranche et vous serez comblé. Un petit déjeuner nutritif comme on les aime!

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
2 œufs
1 banane, en purée
3/4 tasse (180 ml) de courgettes, râpées (du côté des gros trous de la râpe) et épongées grossièrement
3/4 tasse (180 ml) de carottes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
1 pomme, en petits cubes
1 tasse (250 ml) de dattes, dénoyautées et hachées
1/2 tasse (125 ml) de noix au choix, hachées

Préparation

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, les graines de lin, la cannelle et la muscade. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les oeufs et la banane.
Ajouter les courgettes et les carottes râpées, puis incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
Ajouter les cubes de pommes, les dattes et les noix, puis mélanger.
Verser la pâte dans le moule et cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

Bon à Savoir

Ce pain se conserve 1 journée à la température ambiante. Par la suite, vaut mieux le conserver au frigo puisqu’il contient beaucoup d’humidité. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur.

En version muffins, mettre le four à 375°F et cuire 25 minutes.