sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Pain déjeuner santé

Le pain le plus populaire sur K pour Katrine! Une petite tranche et vous serez comblé. Un petit déjeuner nutritif comme on les aime!

Portions 8
Préparation 25 minutes
Cuisson 1 h 10 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine  à cuisson rapide, sans gluten
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1 banane, en purée
  • 3/4 tasse (180 ml) de courgettes, râpées (du côté des gros trous de la râpe) et épongées grossièrement
  • 3/4 tasse (180 ml) de carottes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
  • 1 pomme, en petits cubes
  • 1 tasse (250 ml) de dattes, dénoyautées et hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix au choix, hachées

Bon à savoir

Ce pain se conserve 1 journée à la température ambiante. Par la suite, vaut mieux le conserver au frigo puisqu'il contient beaucoup d'humidité. En version muffins, mettre le four à 375°F et cuire 25 minutes.

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, les graines de lin, la cannelle et la muscade. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les oeufs et la banane.
  4. Ajouter les courgettes et les carottes râpées, puis incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
  5. Ajouter les cubes de pommes, les dattes et les noix, puis mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule et cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.

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1Avec plus de 109 UFC de Bifidobacterium lactis par portion, un probiotique contribuant à la santé de la flore intestinale.

Bon à savoir

Ce pain se conserve 1 journée à la température ambiante. Par la suite, vaut mieux le conserver au frigo puisqu'il contient beaucoup d'humidité. En version muffins, mettre le four à 375°F et cuire 25 minutes.

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