sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Pain bananes, quinoa et dattes

Un pain aux bananes sucré naturellement et protéiné avec le quinoa et la poudre d’amandes c’est parfait pour un déjeuner rapido et nourrissant! Vous adorerez la texture moelleuse qu’apporte le quinoa. Ah le quinoa, on l’adooore!!!!

Portions 8
Préparation 25 minutes
Cuisson 1h10 à 1h15
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi
  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten  ou farine régulière
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 œufs
  • 1/4 tasse (60 ml) de miel
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy ou lait de coco en conserve, bien brassé 
  • 3 bananes en purée + 1 tranchée en deux sur le sens de la longueur
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • Zeste de 1 orange, bien lavée
  • 1/2 tasse (125 ml) de dattes bien tassées, hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame noires et blanches

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350° F. Graisser 1 moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Cuire le quinoa et refroidir 1 tasse de quinoa cuit au frigo.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  4. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, battre les œufs, le miel, la crème de soya, la purée de bananes, l’huile et le zeste d’orange.
  5. Incorporer les ingrédients secs, le quinoa refroidi et les dattes. Bien mélanger.
  6. Verser le mélange dans le moule. Déposer la banane tranchée sur le mélange et enfoncer légèrement. Saupoudrer généreusement de graines de sésame. Cuire de 1h10 à 1h15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de démouler.