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Pain aux zucchinis et chocolat
Pain aux zucchinis et chocolat
- Portions 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure
Particularités
Un pain sans noix!
Cette recette est particulièrement intéressante puisqu’elle est sans noix. Sa texture est très moelleuse grâce aux zucchinis et à la compote de pommes. C’est une recette à faire et à déguster doucement parce qu’il n’en reste pas longtemps!!
Ingrédients
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine sans gluten à cuisson rapide, sans gluten
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive (ou d’huile de coco fondue)
- 1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco régulier en conserve, bien brassé
- 1 1/2 tasse (375 ml) de zucchinis râpés
- 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré sans produits laitiers + 1/3 tasse (80 ml) pour faire fondre sur le dessus du pain
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de graines de citrouille, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile, la compote de pommes, le sucre, les oeufs, la vanille et le lait de coco.
- Incorporer les zucchinis et mélanger. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans le moule. Cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
- Arroser le dessus du pain de chocolat fondu.
Bon à Savoir
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