Pain aux zucchinis et chocolat

Name: Pain aux zucchinis et chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière; 3/4 tasse (180 ml) de poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur; 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine sans gluten à cuisson rapide, sans gluten; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade; 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive (ou d’huile de coco fondue); 1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes; 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 2 œufs; 1 c. à thé (5 ml) de vanille; 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco régulier en conserve, bien brassé; 1 1/2 tasse (375 ml) de zucchinis râpés; 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré sans produits laitiers + 1/3 tasse (80 ml) pour faire fondre sur le dessus du pain

Portions 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heure

Particularités

Favoris

Un pain sans noix!

Cette recette est particulièrement intéressante puisqu’elle est sans noix. Sa texture est très moelleuse grâce aux zucchinis et à la compote de pommes. C’est une recette à faire et à déguster doucement parce qu’il n’en reste pas longtemps!!

Un pain sans noix!

Ingrédients

1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
3/4 tasse (180 ml) de poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur
1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine sans gluten à cuisson rapide, sans gluten
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive (ou d’huile de coco fondue)
1/3 tasse (80 ml) de compote de pommes
1/3 tasse (80 ml) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco régulier en conserve, bien brassé
1 1/2 tasse (375 ml) de zucchinis râpés
3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat noir ou mi-sucré sans produits laitiers + 1/3 tasse (80 ml) pour faire fondre sur le dessus du pain

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de graines de citrouille, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile, la compote de pommes, le sucre, les oeufs, la vanille et le lait de coco.
Incorporer les zucchinis et mélanger. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
À l’aide d’une spatule, incorporer les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans le moule. Cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Arroser le dessus du pain de chocolat fondu.

Bon à Savoir