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Pain aux bananes lime et noix de coco
Pain aux bananes lime et noix de coco
- Portions 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 H10 minutes
- Congélation Se congèle
Particularités
La collation idéale sans noix!
C’est toujours un défi de faire une bonne recette sans gluten, sans produits laitiers et sans noix! Celle-ci est vraiment réussie. Bon au déjeuner , comme dessert ou en collation, c’est un must!
Ingrédients
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille moulues finement + 3 c. à soupe (45 ml) entières pour la garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco en flocons + 3 c. à soupe (45 ml) pour la garniture
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco fondue
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 3 bananes bien mûres, en purée
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé
- Zeste et jus de 1 lime
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, les graines de citrouille moulues, les flocons d’avoine, la noix de coco, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile de coco, le sucre, les oeufs, la vanille, la purée de bananes, le lait de coco, le zeste et le jus de lime.
- Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
- Verser la pâte dans le moule et saupoudrer le dessus de graines de citrouille et de flocons de noix de coco. Cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Le zeste de lime avec la noix de coco et les bananes c’est tellement bon!
Bon à Savoir
Ce pain aux bananes est parfait pour les boîtes à lunch car il ne contient pas de noix.
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