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Pain aux bananes lime et noix de coco

Pain aux bananes lime et noix de coco

  • Portions 8
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 1 H10 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

La collation idéale sans noix!

C’est toujours un défi de faire une bonne recette sans gluten, sans produits laitiers et sans noix! Celle-ci est vraiment réussie. Bon au déjeuner , comme dessert ou en collation, c’est un must!

La collation idéale sans noix!

C’est toujours un défi de faire une bonne recette sans gluten, sans produits laitiers et sans noix! Celle-ci est vraiment réussie. Bon au déjeuner , comme dessert ou en collation, c’est un must!

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière 
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille moulues finement + 3 c. à soupe (45 ml) entières  pour la garniture
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine  à cuisson rapide sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco en flocons + 3 c. à soupe (45 ml) pour la garniture
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco fondue
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3 bananes bien mûres, en purée
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé
  • Zeste et jus de 1 lime

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de citrouille moulues, les flocons d’avoine, la noix de coco, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile de coco, le sucre, les oeufs, la vanille, la purée de bananes, le lait de coco, le zeste et le jus de lime.
  4. Incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
  5. Verser la pâte dans le moule et saupoudrer le dessus de graines de citrouille et de flocons de noix de coco. Cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
  6. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
    Le zeste de lime avec la noix de coco et les bananes c’est tellement bon!
Bon à Savoir

Ce pain aux bananes est parfait pour les boîtes à lunch car il ne contient pas de noix.

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