Pain aux bananes, choco et framboises
- Portions 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1h10
Chocolat, bananes, framboises…mes amours!
Ce gâteau est une nouvelle version de mon pain framboises bananes chocolat blanc que je faisais au Kiosque de limonade. Il est maintenant plus chocolaté et tout aussi bon. C’est testé et garanti par les goûteurs de K pour Katrine et par moi! Évidemment!!
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de poudre ou farine d’amandes*
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco, à la température ambiante
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 1/2 tasse (375 ml) de purée de banane, environ 3 bananes
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 1/3 tasse (330 ml) de framboises fraîches ou légèrement décongelées
- 1 tasse (250 ml) de méga morceaux de chocolat + quelques morceaux pour le dessus du gâteau
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F et graisser un moule à pain de 10 x 5 po (25 cm x 12.5 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un petit bol, mélanger la crème de soya Belsoy avec le vinaigre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le cacao le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer l’huile de coco et le sucre pendant 3 minutes.
- Ajouter les œufs et le jaune et bien mélanger.
- Ajouter les bananes, le mélange de crème de soya et la vanille. Bien mélanger.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les framboises et le chocolat.
- Verser le mélange dans le moule et cuire de 1 heure à 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
Un moule à pain de 10 x 5 po est nécéssaire pour la quantité de pâte que donne ce pain. Si vous n’avez pas un moule aussi grand, n’hésitez pas à mettre l’excédent du mélange des un moule à muffins. On ne veut surtout pas perdre une goutte de ce bon mélange!
