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Pain aux bananes, canneberges et croustillant aux amandes
Pain aux bananes, canneberges et croustillant aux amandes
- Portions 8
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 h 10 minutes
- Congélation Se congèle
Particularités
C’est encore meilleur quand on croque dans une canneberge!
Ce pain aux bananes vaut le détour! Il y a tout pour vous rendre heureux là dedans: le goût acidulé des canneberges, le moelleux des bananes et le croustillant de la garniture. Que pourrait-on vouloir de plus?
Ingrédients
Croustillant aux amandes
- 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées
- 1/3 tasse (80 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/3 tasse (80 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 3 c. à soupe (45 ml) de margarine sans produits laitiers, froide
Pain bananes-canneberges
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépins de raisins ou d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 œufs
- 1 1/2 tasse (375 ml) ou 3 bananes bien mûres, en purée
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange
- Zeste de 1 orange
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées
Préparation
Croustillant aux amandes
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients du croustillant et travailler avec les doigts jusqu’à ce que la margarine soit bien incorporée au mélange sec. Réserver.
Pain bananes-canneberges
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, bien mélanger l’huile, le sucre, les oeufs, les bananes, le jus d’orange, le zeste et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les canneberges et mélanger.
- Verser le mélange dans le moule et parsemer le dessus du pain du croustillant aux amandes. Cuire 1h10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler et de trancher.
Bon à Savoir
Un moule à pain de 10 x 5 po est nécéssaire pour la quantité de pâte que donne ce pain. Si vous n’avez pas un moule aussi grand, n’hésitez pas à mettre l’excédent du mélange des un moule à muffins. On ne veut surtout pas perdre une goutte de ce bon mélange!
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