Ingrédients
Courges spaghetti
- 1 grosse courge spaghetti
- 1 gousse d’ail, coupée en 2
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Sauce au beurre d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amandes
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce tamari
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Pad thaï
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 1 c. à soupe (15 ml)
- 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme bien épongé, coupé en cubes
- Sel et poivre, au goût
- 2 poivrons rouges, émincés très finement
- 3 tasses (750 ml) de fèves germées
- 1 tasse (250 ml) d’oignons verts, coupés en biseaux
- 3 oeufs
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame grillées
- 1 lime, en quartiers
Préparation
Courges spaghetti
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frotter l’intérieur des cavités avec l’ail. Huiler légèrement, saler et poivrer généreusement. Déposer la courge, la partie coupées vers le bas, sur la plaque et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Effilocher la chair de la courge à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Sauce au beurre d’amande
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Pad thaï
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuire les cubes de tofu assaisonnés de sel et de poivre dans l’huile environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de sauce au beurre d’amande et cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que les cubes de tofu soient bien enrobés de sauce. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile et cuire les poivrons 3 minutes. Ajouter les fèves germées, les oignons verts et le sel, et cuire encore 1 minute.
- Créer un espace dans la poêle et brouiller les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Ajouter la courge spaghetti, le tofu et la sauce. Mélanger délicatement et cuire 2 minutes. Garnir de la coriandre, du basilic, des graines de sésame grillées et des quartiers de lime.
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