Ingrédients
Sauce teriyaki
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime frais
- 1/3 tasse (80 ml) sauce tamari
- 1/3 tasse (80 ml) sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 ml) d’eau
- 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de cari Tikka Masala Pataks sans gluten
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillée
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides naturel crémeux
Nouilles aux légumes
- 300 grammes de nouilles de riz brun (ou nouilles soba sans gluten)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 2 poivrons rouges en lanières
- 6 oignons verts, hachés
- 2 tasses (500 ml) de chou rouge émincé finement
- 2 courgettes, en juliennes
- 4 carottes, en juliennes
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides grillées salées hachées grossièrement
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic thaï (ou régulier) frais haché
Préparation
Sauce teriyaki
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Nouilles aux légumes
- Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Bien égoutter.
- Pendant ce temps, dans un grand faitout (vous aurez besoin d’un grand chaudron pour bien mélanger toutes les bonnes choses qu’on met dans cette recette!), à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile les poivrons environ 3 minutes, en brassant souvent. Ajouter les oignons verts et cuire 1 minute, pas plus!
- Verser la sauce et porter à ébullition. Fermer le feu aussitôt. Ajouter les nouilles, le chou, les juliennes de courgettes et de carottes et les arachides. Bien mélanger.
- Servir et garnir de basilic.
Bon à Savoir
Il faut toujours respecter la quantité de nouilles de riz, car une fois cuites, elles augmentent beaucoup de volume et boivent beaucoup de sauce.
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte: Josh Cellars Chardonnay, Californie, États-Unis, 2021
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