Nouilles sautées aux arachides et au tofu

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétarien

Sauce au beurre d’arachides

Tofu et nouilles sautés

1 bloc de tofu ferme de 454 g, bien épongé sur du papier absorbant, en petits cubes
3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale+ 1 c. à soupe pour la cuisson des légumes
1/2 paquet de 400 g de nouilles de riz asiatiques
1 poivron rouge, en fines lanières
1 paquet de 227 g de champignons shitakes, sans les queues et tranchés
2 tasses (500 ml) de petites fleurettes de brocoli
Sel et poivre
4 oignons verts émincés
1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
1/3 tasse (80 ml) d’arachides hachées

Sauce au beurre d’arachides

Déposer tous les ingrédients dans un pot Mason. Fermer le couvercle et bien brasser. Réserver.

Tofu et nouilles sautés

Déposer les cubes de tofu avec la fécule de maïs et le sel dans un sac de type Ziplock. Refermer le sac et secouer afin de bien couvrir le tofu.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les cubes de tofu dans 2 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Verser 4 c. à soupe de sauce aux arachides et cuire encore 1 minute pour bien enrober les cubes de tofu. Réserver dans une assiette.
Dans une casserole, cuire les nouilles dans l’eau bouillante 30 secondes de moins que les indications sur l’emballage et rincer à l’eau froide. Réserver.
Dans la même poêle antiadhésive, ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire revenir sur feu moyen le poivron, les champignons, les fleurettes de brocoli durant 4 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons verts, le tofu réservé et verser le reste de la sauce
Ajouter un peu de nouilles à la fois. (Attention de ne pas mettre toutes les nouilles en même temps car vous manquerez de sauce!) Servir avec la menthe et les arachides. Les sautés tout l’monde aime ça!!!