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Nouilles sautées aux arachides et au tofu
Une de mes recettes préférées lorsque j’ai envie de me régaler, sans que ce soit trop compliqué!
Ingrédients
Sauce au beurre d’arachides
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre d’arachides
- 1/3 tasse (80 ml) de sauce tamari
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à thé (5 ml) de cari
- 1 ou 2 c. à thé (5-10 ml) de sauce piquante Sriracha ou Sambaloelek, au goût
Tofu et nouilles sautés
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, bien épongé sur du papier absorbant, en petits cubes
- 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale+ 1 c. à soupe pour la cuisson des légumes
- 1/2 paquet de 400 g de nouilles de riz asiatiques
- 1 poivron rouge, en fines lanières
- 1 paquet de 227 g de champignons shitakes, sans les queues et tranchés
- 2 tasses (500 ml) de petites fleurettes de brocoli
- Sel et poivre
- 4 oignons verts émincés
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides hachées
Préparation
Sauce au beurre d’arachides
- Déposer tous les ingrédients dans un pot Mason. Fermer le couvercle et bien brasser. Réserver.
Tofu et nouilles sautés
- Déposer les cubes de tofu avec la fécule de maïs et le sel dans un sac de type Ziplock. Refermer le sac et secouer afin de bien couvrir le tofu.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les cubes de tofu dans 2 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Verser 4 c. à soupe de sauce aux arachides et cuire encore 1 minute pour bien enrober les cubes de tofu. Réserver dans une assiette.
- Dans une casserole, cuire les nouilles dans l’eau bouillante 30 secondes de moins que les indications sur l’emballage et rincer à l’eau froide. Réserver.
- Dans la même poêle antiadhésive, ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire revenir sur feu moyen le poivron, les champignons, les fleurettes de brocoli durant 4 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter les oignons verts, le tofu réservé et verser le reste de la sauce
- Ajouter un peu de nouilles à la fois. (Attention de ne pas mettre toutes les nouilles en même temps car vous manquerez de sauce!) Servir avec la menthe et les arachides. Les sautés tout l’monde aime ça!!!
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