Ingrédients
Sauce crémeuse à l’aneth
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- Zeste de 1/2 citron
- Jus de 1 citron
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de roquette
- 1/2 tasse (125 ml) d’aneth frais
- Poivre
Pâtes de zucchinis et saumon poêlé
- 4 filets de saumon (675 g)
- Sel et poivre
- 7 zucchinis, en juliennes sans le centre avec les grains
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
- 2 petites gousses d’ail, hachées
- 1 piment jalapeno en fines rondelles
- 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
Préparation
Sauce crémeuse à l’aneth
- Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Pâtes de zucchinis et saumon poêlé
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faire revenir les filets de saumon assaisonnés de sel et de poivre avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Cuire environ 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson ou jusqu’à la cuisson désirée. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir dans 2 c. à soupe d’huile, l’ail, le jalapeno et les petits pois durant 1 minute. Ajouter les juliennes de zucchinis et cuire 2 minutes maximum en brassant délicatement. On veut que les juliennes de zucchinis restent croquantes!
- Ajouter la sauce crémeuse et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson encore 1 minute seulement. Servir avec le saumon poêlé. Frais et savoureux!
Bon à Savoir
Lorsqu’on fait des juliennes de zucchinis, on n’utilise pas le centre avec les pépins des zucchinis car cette partie ne supporte pas bien la cuisson.
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