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Nouilles soba aux légumes verts sautés
Du vert!
Amateur de coriandre, payez-vous la traite! Pour les autres, mettez-y du basilic ou du persil frais!
Ingrédients
- 1 paquet de 250 g de nouilles soba sans gluten
- 1/2 botte de rapinis, parés
- 1/2 botte d’asperges, parées
- Environ 2 1/2 tasses (625 ml) de haricots verts extra-fins ou ordinaires, parés
- 1 tasse (250 ml) de petits pois frais ou surgelés
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 3 bok choys, tranchés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce tamari
- 2 c. à soupe (30 ml) de miso sans gluten, dilué dans 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- Poivre au goût
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou, pour garnir (facultatif)
- Coriandre fraîche hâchée, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles soba 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide. Réserver.
- Dans la même casserole, faire bouillir de l’eau salée et blanchir tous les légumes verts, sauf les bok choys, 2 minutes maximum (on veut que les légumes soient croquants!). Égoutter et rincer à l’eau froide et réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et l’huile de sésame à feu moyen-élevé. Ajouter les légumes blanchis, les bok choys et l’ail et faire sauter 2 minutes.
- Ajouter les nouilles soba, la sauce tamari et le mélange de miso et faire sauter encore 2 minutes. Poivrer au goût. Servir aussitôt et parsemer de noix de cajou et de coriandre, si désiré. Du vert ça fait toujours du bien!
Bon à Savoir
Pour rendre ce plat un peu plus protéiné, n’hésitez pas à ajouter des edamames. Et pour ceux qui aiment ça plus piquant, allez-y avec un piment chili tranché ou un peu de Sambal Oelek!
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