sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Nouilles soba aux légumes verts sautés

Du vert!


Amateur de coriandre, payez-vous la traite! Pour les autres, mettez-y du basilic ou du persil frais!

Portions 4 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 10 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

  • 1 paquet de 250 g de nouilles soba de sarrasin sans gluten
  • 1/2 botte de rapinis, parés
  • 1/2 botte d’asperges, parées
  • 225 g de haricots verts extra-fins ou réguliers, parés  
  • 1 tasse (250 ml) de petits pois frais, ou congelés
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • 3 bok choy, tranchés    
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de tamari
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miso sans gluten dilué dans 1/2 tasse d’eau
  •   Poivre au goût
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou, hachées (facultatif)

Bon à savoir

Pour rendre ce plat un peu plus protéiné, n'hésitez pas à ajouter des edamames. Et pour ceux qui aime ça plus piquant, allez-y avec un piment chili tranché ou un peu de Sambal Oelek!

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles soba 1 minute de moins que les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide. Réserver.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir tous les légumes verts, sauf les bok choys, pendant 2 minutes maximum (on veut que les légumes soient croquants!). Rincer à l'eau froide et réserver.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive et l’huile de sésame sur feu moyen-fort. Ajouter les légumes blanchis, les bok choys et l’ail et faire sauter 2 minutes.
  4. Ajouter les nouille soba, le tamari et le mélange de miso et faire sauter encore 2 minutes. Poivrer au goût. Servir aussitôt et saupoudrer de noix de cajou hachées. Du vert ça fait toujours du bien!

Bon à savoir

Pour rendre ce plat un peu plus protéiné, n'hésitez pas à ajouter des edamames. Et pour ceux qui aime ça plus piquant, allez-y avec un piment chili tranché ou un peu de Sambal Oelek!