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Nouilles asiatiques aux champignons et beurre d’amandes
Ingrédients
Sauce au beurre d’amandes
- 6 c. à soupe (90 ml) de sauce tamari
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 6 c. à soupe (90 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’amandes (ou beurre d’arachides)
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Pâtes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 paquets de 227 g de champignons au choix
- Sel et poivre
- 3 oignons verts émincés finement
- 250 g de nouilles de riz
Garnitures
- 1 oignon vert, émincé finement
- 2 concombres libanais en petits dés
- 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides salées hachées finement
Préparation
Sauce au beurre d’amandes
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Pâtes
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Bien rincer à l’eau froide. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les champignons dans l’huile durant 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
- Ajouter la sauce dans la poêle et laisser réduire 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les champignons réservés et les oignons verts et cuire 1 minute.
- Ajouter les pâtes et brasser jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de la sauce.
- Servir dans des bols et garnir d’oignons verts, de concombres, de feuilles de basilic et d’arachides.
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