Nouilles asiatiques au tofu et à l’érable

Name: Nouilles asiatiques au tofu et à l’érable
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat); 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc; 1/3 tasse d’eau chaude; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché; 4 concombres libanais, tranchés finement; 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat); 1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari; 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé; 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’amandes crémeux; 1/4 tasse (60 ml) d’eau; 1 bloc de 340 g de tofu ferme bien épongé, en cubes; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 300 g de nouilles de riz asiatiques au choix; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale; 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé; 4 tasses (1 L) de bok choys, tranchés grossièrement; 6 oignons verts, en biseaux

Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Marinade 20 minutes

Particularités

Favoris

Le sirop d’érable dans les plats asiatiques, c’est un accord magnifique! Vous repenserez longtemps à cette sauce érable-tamari! Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Ingrédients

Concombres marinés au gingembre

3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
1/3 tasse d’eau chaude
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché
4 concombres libanais, tranchés finement

Sauce au tamari et à l’érable

1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
1/4 tasse (60 ml) de beurre d’amandes crémeux
1/4 tasse (60 ml) d’eau

Tofu au gingembre

1 bloc de 340 g de tofu ferme bien épongé, en cubes
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé

Nouilles asiatiques et bok choys sautés

300 g de nouilles de riz asiatiques au choix
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
4 tasses (1 L) de bok choys, tranchés grossièrement
6 oignons verts, en biseaux

Préparation

Concombres marinés au gingembre

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le vinaigre, l’eau chaude et le gingembre et bien brasser. Ajouter les concombres et laisser mariner 20 minutes.

Sauce au tamari et à l’érable

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf le beurre d’amandes et l’eau. Réserver.

Tofu au gingembre

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé et dorer le tofu environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes en brassant délicatement. Réserver dans une assiette.

Nouilles asiatiques et bok choys sautés

Dans la même poêle ayant servi à cuire le tofu, chauffer les 2 huiles à feu moyen et faire revenir les bok choys et les oignons verts 3 minutes en brassant souvent. Saupoudrer de graines de sésame. Réserver dans une assiette.
Toujours dans la même poêle, verser la sauce et porter à ébullition. Ajouter les cubes de tofu et laisser mijoter à feu moyen dans la sauce 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pendant que la sauce mijote, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Ajouter le beurre d’amandes et l’eau à la sauce et bien mélanger pour bien l’incorporer.
Ajouter les nouilles de riz et mélanger délicatement. Servir avec les bok choys et les concombres marinés et égouttés.