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Le sirop d’érable dans les plats asiatiques, c’est un accord magnifique! Vous repenserez longtemps à cette sauce érable-tamari! Les produits d’érable, on les aime à l’année!
| Portions | 4 à 6 |
| Préparation | 30 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Marinade | 20 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans œufs - Végétalien - Végétarien |
Ingrédients
Concombres marinés au gingembre
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
- 1/3 tasse d’eau chaude
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché
- 4 concombres libanais, tranchés finement
Sauce au tamari et à l’érable
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame grillé
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre d’amandes crémeux
- 1/4 tasse (60 ml) d’eau
Tofu au gingembre
- 1 bloc de 340 g de tofu ferme bien épongé, en cubes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
Nouilles asiatiques et bok choys sautés
- 300 g de nouilles de riz asiatiques au choix
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
- 4 tasses (1 L) de bok choys, tranchés grossièrement
- 6 oignons verts, en biseaux
Préparation
Concombres marinés au gingembre
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le vinaigre, l’eau chaude et le gingembre et bien brasser. Ajouter les concombres et laisser mariner 20 minutes.
Sauce au tamari et à l’érable
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf le beurre d’amandes et l’eau. Réserver.
Tofu au gingembre
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé et dorer le tofu environ 3 minutes de chaque côté. Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes en brassant délicatement. Réserver dans une assiette.
Nouilles asiatiques et bok choys sautés
- Dans la même poêle ayant servi à cuire le tofu, chauffer les 2 huiles à feu moyen et faire revenir les bok choys et les oignons verts 3 minutes en brassant souvent. Saupoudrer de graines de sésame. Réserver dans une assiette.
- Toujours dans la même poêle, verser la sauce et porter à ébullition. Ajouter les cubes de tofu et laisser mijoter à feu moyen dans la sauce 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Pendant que la sauce mijote, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Ajouter le beurre d’amandes et l’eau à la sauce et bien mélanger pour bien l’incorporer.
- Ajouter les nouilles de riz et mélanger délicatement. Servir avec les bok choys et les concombres marinés et égouttés.