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Nachos végétaliens

Nachos végétaliens

  • Portions 6
  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 20 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Tout le bon goût des nachos classiques, version végane, pour réunir tous les gourmands!

Tout le bon goût des nachos classiques, version végane, pour réunir tous les gourmands!

Ingrédients

Sauce «fromagée»

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml)
  • 1 tasse (250 ml) de carottes en fines rondelles
  • 1/2 tasse (125 ml) d’oignon blanc haché
  • 1 tasse (250 ml) de pommes de terre à chair jaune en petits dés
  • 1/3 tasse (80 ml) de cajou non salées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe (45 ml) de levure alimentaire
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade
  • 1/3 tasse (80 ml) de lait végétal non sucré
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne

Pico de Gallo

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerises en petits dés
  • 1 piment jalapeno épépiné, en mini dés
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon blanc haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Crème sûre

  • 1/2 tasse de crème de soya Belsoy
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Nachos

  • 4 tasses (1 L) de tortillas de maïs
  • 1 avocat, en cubes
  • 1 boîte de 398 ml de haricots noirs rincés et égouttés
  • 1/2 piment jalapeno tranché très finement (facultatif)

Oignons marinés express

  • 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1 gros oignon rouge, émincé

Préparation

Oignons rouges marinés express

  1. Dans un grand bol, verser l’eau bouillante, le vinaigre et le sucre et mélanger. Ajouter l’oignon et laisser mariner 30 minutes minimum.

Sauce «fromagée»

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à feu moyen et faire revenir les carottes avec l’oignon et le sel 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter les pommes de terre, les cajou, le sel, la poudre d’ail et le curcuma et cuire 2 minutes en brassant bien.
  2. Verser le bouillon, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Déposer la préparation dans un mélangeur avec 2 c. à soupe (30 ml) d’huile et le reste des ingrédients de la sauce et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Pico de Gallo 

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Crème sûre

  1. Mélanger la crème Belsoy avec le vinaigre. Attendre 30 secondes que la préparation épaississe. Réserver.

Assemblage

  1. Dans un plat de service, répartir les tortillas de maïs, les haricots noirs, la sauce «fromagée», le pico de gallo, la crème sûre, les avocats, les oignons tranchés et les piments jalapenos.
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