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Muffins framboises bananes et gingembre

Muffins framboises bananes et gingembre

  • Portions 10
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Des muffins qui s’envoleront vite…

Des muffins ultra rapides à préparer, et aussi rapides à faire disparaître… Je vous parie que vous ne pourrez pas résister à leur garniture fondante de coco et framboises, à leur sortie du four!

Des muffins qui s’envoleront vite…

Des muffins ultra rapides à préparer, et aussi rapides à faire disparaître… Je vous parie que vous ne pourrez pas résister à leur garniture fondante de coco et framboises, à leur sortie du four!

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine de noix de coco (J’utilise la farine de noix de coco Let’s do Organic)
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de chanvre
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (5 ml) de sel
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait de soya ou lait d’amandes
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 3 œufs
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou de canola première pression
  • 1 banane en purée
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de framboises fraîches ou semi-gelées + quelques unes pour le dessus des muffins
  • 1/3 tasse (80 ml) de flocons de noix de coco non sucrée (J’utilise la marque Bob Red Mill)
  • 1/4 tasse (60 ml) de sucre brut, pour le dessus des muffins

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de noix de coco, les graines de chanvre, la poudre à pâte et le sel. Former un puits au centre de la préparation.
  3. Dans un autre bol, fouetter le lait, le sirop d’érable, le gingembre, les œufs, l’huile et la purée de banane.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser légèrement à la fourchette.
  5. Ajouter les framboises au mélange délicatement.
  6. Répartir dans le moule à muffins. Pour des gros muffins, faire 10 portions.
  7. Saupoudrer le dessus des muffins de flocons de noix de coco, de sucre brut et enfoncer une framboise sur chaque muffin.
  8. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Bon à Savoir

Si vous ne cédez pas à la tentation de manger ces muffins tout rond à la sortie du four, vaut mieux les congeler afin qu’ils gardent leur fraîcheur. Vous les dégelez ensuite à la température ambiante ou, encore mieux, au four quelques minutes!

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