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Muffins framboises bananes et gingembre
Muffins framboises bananes et gingembre
- Portions 10
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 25 minutes
Particularités
Des muffins qui s’envoleront vite…
Des muffins ultra rapides à préparer, et aussi rapides à faire disparaître… Je vous parie que vous ne pourrez pas résister à leur garniture fondante de coco et framboises, à leur sortie du four!
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de noix de coco (J’utilise la farine de noix de coco Let’s do Organic)
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de chanvre
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (5 ml) de sel
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de soya ou lait d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 2 à 3 c. à thé (10 à 15 ml) de gingembre frais, râpé
- 3 œufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou de canola première pression
- 1 banane en purée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de framboises fraîches ou semi-gelées + quelques unes pour le dessus des muffins
- 1/3 tasse (80 ml) de flocons de noix de coco non sucrée (J’utilise la marque Bob Red Mill)
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre brut, pour le dessus des muffins
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de noix de coco, les graines de chanvre, la poudre à pâte et le sel. Former un puits au centre de la préparation.
- Dans un autre bol, fouetter le lait, le sirop d’érable, le gingembre, les œufs, l’huile et la purée de banane.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser légèrement à la fourchette.
- Ajouter les framboises au mélange délicatement.
- Répartir dans le moule à muffins. Pour des gros muffins, faire 10 portions.
- Saupoudrer le dessus des muffins de flocons de noix de coco, de sucre brut et enfoncer une framboise sur chaque muffin.
- Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Bon à Savoir
Si vous ne cédez pas à la tentation de manger ces muffins tout rond à la sortie du four, vaut mieux les congeler afin qu’ils gardent leur fraîcheur. Vous les dégelez ensuite à la température ambiante ou, encore mieux, au four quelques minutes!
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