Purée de citrouille, un super ingrédient!
Ces muffins sont délicieux et c’est grâce à la purée de citrouille! Je suis une fan de cet ingrédient pour les desserts car il apporte une texture moelleuse à souhait et son goût est neutre! Vous en trouverez facilement à l’épicerie dans la section des produits pour la cuisson des desserts. La marque ED Smith est disponible à l’année. Attention de bien choisir la purée de citrouille nature et non la garniture pour tarte à la citrouille. Congelez les restants de purée pour vos prochaines recettes!
| Portions | 9 gros muffins |
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix |
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de soya ou lait d’amandes
- 1 gros œuf
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou d’huile de coco, fondue
- 3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne
- 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat + quelques unes pour le dessus des muffins
- 1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille, hachées pour décorer le dessus des muffins
- Sucre brut turbinado pour le dessus des muffins
Bon à savoir
Cette recette donne 9 gros muffins alors vous pouvez facilement doubler la recette et comme ça vous aurez des provisions que vous pourrez congeler.
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser 9 cavités d’un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf, l’huile, la purée de citrouille et le sucre.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser légèrement à la fourchette. Ajouter les pépites de chocolat.
- Répartir dans les 9 cavités du moule à muffins.
- Saupoudrer le dessus des muffins de graines de citrouilles et de sucre brut.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Bon à savoir
Cette recette donne 9 gros muffins alors vous pouvez facilement doubler la recette et comme ça vous aurez des provisions que vous pourrez congeler.