sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Muffins à la citrouille et au chocolat

Purée de citrouille, un super ingrédient!


Ces muffins sont délicieux et c’est grâce à la purée de citrouille! Je suis une fan de cet ingrédient pour les desserts car il apporte une texture moelleuse à souhait et son goût est neutre! Vous en trouverez facilement à l’épicerie dans la section des produits pour la cuisson des desserts. La marque ED Smith est disponible à l’année. Attention de bien choisir la purée de citrouille nature et non la garniture pour tarte à la citrouille. Congelez les restants de purée pour vos prochaines recettes!

Portions 9 gros muffins
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de soya ou lait d’amandes
  • 1  gros œuf
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou d’huile de coco, fondue
  • 3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne
  • 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat + quelques unes pour le dessus des muffins
  • 1/3 tasse (80 ml) de graines de citrouille, hachées pour décorer le dessus des muffins
  • Sucre brut turbinado pour le dessus des muffins

Bon à savoir

Cette recette donne 9 gros muffins alors vous pouvez facilement doubler la recette et comme ça vous aurez des provisions que vous pourrez congeler.

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser 9 cavités d’un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf, l’huile, la purée de citrouille et le sucre.
  4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser légèrement à la fourchette. Ajouter les pépites de chocolat.
  5. Répartir dans les 9 cavités du moule à muffins.
  6. Saupoudrer le dessus des muffins de graines de citrouilles et de sucre brut.
  7. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Bon à savoir

Cette recette donne 9 gros muffins alors vous pouvez facilement doubler la recette et comme ça vous aurez des provisions que vous pourrez congeler.

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