sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Muffins banane, citrouille et tahini

Le tahini donne un petit goût de sésame à ces muffins vraiment délicieux! Avec leur croustillant sur le dessus, vous aurez envie de retourner en prendre un deuxième!

Portions 12
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Croustillant de graines de citrouille

  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
  • 1/4 tasse (60 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame noires et blanches
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre brut
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Muffins

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
  • 1/3 tasse (80 ml) de poudre de graines de citrouille, obtenue au mélangeur
  • 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/3 tasse ( 80 ml) de tahini (ou beurre d’amandes)
  • 1/3 tasse ( 80 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (80 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille
  • 1/2 tasse (125 ml) de purée de banane
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille

Bon à savoir

Vous pouvez remplacer la poudre de graines de citrouille par de la poudre ou farine d'amandes si vous préférez.

Préparation

Croustillant de graines de citrouille

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant. Réserver.

Muffins

  1. Préchauffé à 375°F. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de graines de citrouille, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  5. Répartir le mélange dans le moule à muffins.
  6. Répartir le croustillant sur le dessus des muffins.
  7. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Bon à savoir

Vous pouvez remplacer la poudre de graines de citrouille par de la poudre ou farine d'amandes si vous préférez.

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