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Muffins banane, citrouille et tahini

Muffins banane, citrouille et tahini

  • Portions 12
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Le tahini donne un petit goût de sésame à ces muffins vraiment délicieux! Avec leur croustillant sur le dessus, vous aurez envie de retourner en prendre un deuxième!

Le tahini donne un petit goût de sésame à ces muffins vraiment délicieux! Avec leur croustillant sur le dessus, vous aurez envie de retourner en prendre un deuxième!

Ingrédients

Croustillant de graines de citrouille

  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
  • 1/4 tasse (60 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame noires et blanches
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre brut
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

Muffins

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
  • 1/3 tasse (80 ml) de poudre de graines de citrouille, obtenue au mélangeur
  • 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de tahini (ou beurre d’amandes)
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 tasse (80 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
  • 3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille
  • 1 banane bien mûre, en purée 
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille

Préparation

Croustillant de graines de citrouille

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant. Réserver.

Muffins

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de graines de citrouille, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  5. Répartir le mélange dans le moule à muffins.
  6. Répartir le croustillant sur le dessus des muffins.
  7. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Bon à Savoir

Vous pouvez remplacer la poudre de graines de citrouille par de la poudre ou farine d’amandes si vous préférez.

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