Muffins aux poires et chocolat

Name: Muffins aux poires et chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1/2 tasse (125 ml) d’amandes hachées grossièrement; 1 c. à soupe (15 ml) de cacao; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue; 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière; 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes; 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé; 2 œufs; 1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou d’huile de coco, fondue; 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 1 c. à thé (5 ml) de vanille; 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat + quelques pépites pour le dessus des muffins; 1 tasse (250 ml) de poires, en petits dés + 12 tranches minces, pour garnir (environ 2 poires)

Portions 12
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Congélation Se congèle

Particularités

Favoris

Le duo poire-chocolat est à l’honneur dans ces muffins. Le croustillant aux amandes ajoutent un petit «oumpf!» qui fait sortir cette recette de l’ordinaire!

Ingrédients

Croustillant aux amandes

1/2 tasse (125 ml) d’amandes hachées grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de cacao
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue

Muffins

1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes
1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de lait de coco en conserve, bien brassé
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins ou d’huile de coco, fondue
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat + quelques pépites pour le dessus des muffins
1 tasse (250 ml) de poires, en petits dés + 12 tranches minces, pour garnir (environ 2 poires)

Préparation

Croustillant aux amandes

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant. Réserver.

Muffins

Préchauffé le four à 375°F et placer la grille au centre. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter le lait de coco, les œufs, l’huile, le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Incorporer les ingrédients les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
Ajouter 3/4 tasse 180 ml des pépites de chocolat et les dés de poires, et mélanger délicatement avec une spatule.
Répartir le mélange dans le moule à muffins. Parsemer du croustillant aux amandes et de quelques pépites de chocolat. Enfoncer les tranches de poires au centre des muffins.
Cuire au 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Bon à Savoir