sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Muffins au chocolat et aux bananes

Pas besoin d’ajouter du sucre dans les muffins lorsqu’il y a des bananes et des pépites de chocolat dans la recette! Vous verrez dès la première bouchée qu’il ne manque rien à ces muffins!!

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Portions 12
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

  • 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre de graines de citrouille, obtenue au mélangeur
  • 1/4 tasse (60 ml) de cacao
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 3 bananes bien mûres, en purée
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers

Garniture

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre du four. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de graines de citrouille, le cacao, les flocons d’avoine, la cardamome, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème Belsoy avec le vinaigre.
  4. Dans un autre bol, verser le mélange de crème de soya Belsoy et de vinaigre. Ajouter l'oeuf, la vanille, les bananes et l'huile et, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  5. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  6. Ajouter 3/4 tasse (180 ml) des pépites de chocolat et mélanger avec une spatule.
  7. Répartir le mélange dans le moule à muffins. Parsemer de pépites de chocolat, des graines de citrouille et de sucre brut.
  8. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.