sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Muffins au chocolat et aux bananes

Pas besoin d’ajouter du sucre dans les muffins lorsqu’il y a des bananes et des pépites de chocolat dans la recette! Vous verrez dès la première bouchée qu’il ne manque rien à ces muffins!!

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Portions 12
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

  • 3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur
  • 1/4 tasse (60 ml) de cacao
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1 c. à thé (5 ml) de cardamome
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
  • 3 bananes en purée
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat sans produits laitiers Enjoy Life

Garniture

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser les cavités d’un moule à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de graines de citrouille, le cacao, les flocons d’avoine, la cardamome, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème Belsoy avec le vinaigre.
  4. Dans un bol, déposer le reste des ingrédients avec le mélange de crème Belsoy et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  5. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et bien brasser.
  6. Répartir le mélange dans le moule à muffins et garnir de pépites de chocolat, de graines de citrouille et de sucre brut
  7. Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.