sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Morue aux tomates confites, herbes et orange
Recette Métro

Rien de plus simple, des tomates, des herbes et des filets de poisson au four! Un plat parfumé et délicieux!

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Tomates confites

  • 5 tasses (1,25 L) de tomates cerises multicolores
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 branche de romarin
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Gros zeste de 1 orange
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc

Morue

  • 4 à 6 filets de morue ou autre poisson blanc, bien épongés
  • 4 c. à thé (20 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Salsa de coriandre

  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre ou persil, haché finement
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation

Tomates confites

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
  2. Déposer tous les ingrédients des tomates confites dans un plat allant au four. Cuire 20 minutes.

Morue

  1. Déposer les filets de morue sur les tomates et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. Cuire encore 20 minutes, selon l’épaisseur des filets.

Salsa de coriandre

  1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la salsa et verser sur les filets de poisson à la sortie du four. Servir avec un riz blanc.

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