Ingrédients
Tomates confites
- 5 tasses (1,25 L) de tomates cerises multicolores
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 branche de romarin
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Gros zeste de 1 orange
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre
- 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc
Morue
- 4 à 6 filets de morue ou autre poisson blanc, bien épongés
- 4 c. à thé (20 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles
- Sel et poivre
Salsa de coriandre
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre ou persil, haché finement
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive bio irresistibles
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 c. à thé de sel
Préparation
Tomates confites
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
- Déposer tous les ingrédients des tomates confites dans un plat allant au four. Cuire 20 minutes.
Morue
- Déposer les filets de morue sur les tomates et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. Cuire encore 20 minutes, selon l’épaisseur des filets.
Salsa de coriandre
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la salsa et verser sur les filets de poisson à la sortie du four. Servir avec un riz blanc.
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