Morue aux tomates confites, herbes et orange

Tomates confites

• 5 tasses (1,25 L) de tomates cerises multicolores
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 branche de romarin
• 3 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Gros zeste de 1 orange
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre
• 2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc

Morue

• 4 à 6 filets de morue ou autre poisson blanc, bien épongés
• 4 c. à thé (20 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre

Salsa de coriandre

• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre ou persil, haché finement
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1/4 c. à thé de sel