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Mini croquettes de saumon menthe et basilic, mayo à la mangue
Mes recettes
Mini croquettes de saumon menthe et basilic, mayo à la mangue
- Portions 32 mini croquettes
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Refroidissement 20 minutes
Particularités
Des petites bouchées pour vos cocktails!
Ces mini croquettes sont vraiment délicieuses! Avec la mayo à la mangue, il faut se retenir pour ne pas trop en manger!
Ingrédients
Croquettes de saumon
- 600 g (1 1/3 lb) de filets de saumon, sans la peau, en petits dés
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, râpé
- 3 oignons verts, hachés finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 oeuf biologique Irresistibles
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cari
- Zeste de 1 lime
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic, haché finement
- 1/4 tasse (60 ml) de menthe, hachée finement
- 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, obtenue au mélangeur + 1/2 tasse pour l’enrobage
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive bio Irresistibles
Mayo à la mangue
- 1 mangue miel (mangue jaune Ataulfo) bien mûre, en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- Jus de 1/2 lime
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce Sriracha
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cari
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Préparation
Mini croquettes de saumon
- Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Hacher le saumon finement et déposer dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf la chapelure pour l’enrobage et l’huile. Bien mélanger et réserver au frigo 20 minutes.
- Façonner des petites boules d’environ 1 c. à soupe à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou avec les mains. Bien presser le mélange. Déposer sur la plaque à biscuits.
- Déposer le reste de la chapelure dans une assiette et enrober les boules en pressant bien pour faire adhérer la chapelure. Éliminer l’excédent et déposer sur la plaque.
- Badigeonner le dessus des boules d’un peu d’huile.
- Cuire au four 15 minutes.
Mayo à la mangue
- Dans un bol, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Servir avec les minis croquettes.
Bon à Savoir
La texture et la saveur de la mangue jaune Ataulfo sont idéales pour faire la mayonnaise. Attention de ne pas utiliser des mangues surgelées car la mayo sera trop liquide! La mayonnaise épaissira si vous la réfrigérez 1 heure.
On peut faire cette recette en version repas. Vous avez juste à faire des plus grosses croquettes en utilisant une tasse à mesurer de 1/3 tasse pour former les croquettes et les cuire 25 minutes.
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