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Sandwichs de tofu brouillé au cari et aux pommes, mayo à la harissa
Sandwichs de tofu brouillé au cari et aux pommes, mayo à la harissa
- Portions 4
- Préparation 8 minutes
- Cuisson 10 minutes
Particularités
Ce sandwich de tofu à l’indienne se démarque par le crémeux savoureux de la mayo épicée et le croquant acidulé des tranches de pommes. Une recette de tofu à retenir!
Ingrédients
Mayonnaise à la harissa
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
- Zeste de 1 lime bien lavée
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante harissa
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Tofu brouillé
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 1 bloc de 454 g de tofu ferme, bien épongé
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
- ¼ tasse (60 ml) de levure alimentaire*
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
Pain et garniture
- 2 pommes rouges, en tranches fines
- Jus de 1 quartier de lime
- 8 tranches de pain sans gluten
- 3 tasses (750 ml) de roquette
*La levure alimentaire – aussi appelée levure nutritionnelle ou Red Star – procure le petit goût fromagé recherché. Il ne faut pas la confondre avec la levure rapide qui fait lever le pain! On la trouve de plus en plus facilement à l’épicerie au rayon des produits bios ou naturels, ou dans les magasins d’aliments naturels.
Préparation
Mayonnaise à la harissa
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
Tofu brouillé
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le sel, et poivrer. Faire revenir 4 minutes, en brassant souvent. Au-dessus de la poêle, émietter le tofu avec les mains. Ajouter le cari, la cannelle, la levure alimentaire et le sirop d’érable, et cuire environ 5 minutes, en brassant souvent.
Assemblage
- Arroser les tranches de pommes de jus de lime. Réserver.
- Tartiner les tranches de pain de la mayonnaise à la harissa. Garnir 4 tranches de pain de tofu brouillé, de tranches de pommes et de roquette. Refermer les sandwichs avec les tranches de pain restantes. Assembler le sandwich avec le pain, la mayonnaise, le tofu brouillé, les tranches de pommes et la roquette.
Bon à Savoir
Il est possible de remplacer les pommes par des poires.
Si vous n’êtes pas du type piquant, vous pouvez mettre moins de sauce harissa.
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