Retour
Salade de concombres, quinoa et pistaches
Ingrédients
Vinaigrette moutarde et érable
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade
- 1 paquet de 175 g de pancetta en dés sans gluten et sans produits laitiers (1 tasse / 250 ml)
- 6 concombres libanais, en petits cubes ou en rondelles fines
- 3/4 tasse (180 ml) de pistaches hachées grossièrement
- 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit, tiédi
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
- 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché grossièrement
Préparation
Vinaigrette moutarde et érable
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Salade
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en brassant souvent.
- Déposer la pancetta sur un papier absorbant. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients de la salade et la pancetta.
- Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Bon à Savoir
Pour atténuer le goût de l’oignon cru, on peut le faire tremper dans l’eau froide quelques minutes avant de l’ajouter à la salade.
Vous aimerez aussi
Encore plus d'idées de recettes savoureuses!
