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Salade de concombres, quinoa et pistaches

Salade de concombres, quinoa et pistaches

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Une salade soutenante pour des lunchs réussis!

On craque pour le goût fumé de la pancetta et le croquant des pistaches! Ça fait ajoute une petite «twist» à la salade de quinoa plus classique!

Une salade soutenante pour des lunchs réussis!

On craque pour le goût fumé de la pancetta et le croquant des pistaches! Ça fait ajoute une petite «twist» à la salade de quinoa plus classique!

Ingrédients

Vinaigrette moutarde et érable

  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Salade 

  • 1 paquet de 175 g de pancetta en dés sans gluten et sans produits laitiers (1 tasse / 250 ml)
  • 6 concombres libanais, en petits cubes ou en rondelles fines
  • 3/4 tasse (180 ml) de pistaches hachées grossièrement
  • 3 tasses (750 ml) de quinoa cuit, tiédi
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché grossièrement
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché grossièrement

Préparation

Vinaigrette moutarde et érable

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Salade

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire revenir les dés de pancetta jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en brassant souvent.
  2. Déposer la pancetta sur un papier absorbant. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients de la salade et la pancetta.
  4. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Bon à Savoir

Pour atténuer le goût de l’oignon cru, on peut le faire tremper dans l’eau froide quelques minutes avant de l’ajouter à la salade.

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