Ingrédients
Gremolata
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais
- 1 c. à soupe (15 m) de menthe fraîche
- Zeste de 1/2 citron bien lavé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Pâtes aux tomates et maïs rôtis
- 7 tasses (1,75 L) de tomates cerises
- 6 épis de maïs égrenés
- 3 échalotes françaises émincées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
- 5 branches de thym frais
- Poivre, au goût
- 400 g de linguine sans gluten
Préparation
Gremolata
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Réserver.
Pâtes
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des pâtes, sauf les linguines. Répartir le mélange sur la plaque à biscuits et cuire au four 35 minutes.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les linguines et les déposer dans le bol. Ajouter l’eau de cuisson et mélanger délicatement.
- Servir dans des assiettes creuses et garnir de gremolata.
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