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Linguine aux tomates et maïs rôtis

Linguine aux tomates et maïs rôtis

  • Portions 6
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Voilà une recette pour célébrer la saison du maïs! Ils sont si sucrés et juteux cette année! Miam!!

Voilà une recette pour célébrer la saison du maïs! Ils sont si sucrés et juteux cette année! Miam!!

Ingrédients

Gremolata

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais
  • 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais
  • 1 c. à soupe (15 m) de menthe fraîche
  • Zeste de 1/2 citron bien lavé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Pâtes aux tomates et maïs rôtis 

  • 7 tasses (1,75 L) de tomates cerises
  • 6 épis de maïs égrenés
  • 3 échalotes françaises émincées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
  • 5 branches de thym frais
  • Poivre, au goût
  • 400 g de linguine sans gluten

Préparation

Gremolata

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata. Réserver.

Pâtes

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des pâtes, sauf les linguines. Répartir le mélange sur la plaque à biscuits et cuire au four 35 minutes.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les linguines et les déposer dans le bol. Ajouter l’eau de cuisson et mélanger délicatement.
  4. Servir dans des assiettes creuses et garnir de gremolata.
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