Lasagne bolognaise sans gluten et sans produits laitiers
- Portions 8
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 2 heures
Oui, oui, oui, c’est possible une bonne lasagne sans gluten et sans produits laitiers! Cette lasagne a séduit toute l’équipe de K pour Katrine. La béchamel donne l’effet gratiné recherché!
Ingrédients
Sauce bolognaise
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes en dés
- 1 tasse (250 ml) de céleri en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de romarin séché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments forts
- 4 saucisses italiennes (environ 400g ), sans gluten et sans produits laitiers
- 450 g (1lb) de veau haché
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes entières San Marzano
Béchamel sans produits laitiers
- 1 recette de béchamel (voir section Trucs et Astuces)
- 1 tasse (250 ml) de basilic haché
- 1 tasse (250 ml) d’épinards hachés
- 250g de pâtes à lasagne sans précuisson et sans gluten
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
Sauce bolognaise
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les oignons, les carottes et le céleri 10 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter la chair des saucisses (enlever les boyaux avant) et le veau haché, en défaisant le tout à la cuillère de bois pendant environ 5 minutes à feu moyen-élevé.
- Ajouter l’ail, le thym, le romarin, l’origan et les flocons de piment et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer pendant 3 minutes.
- Ajouter le sel et les tomates San Marzano et les broyer légèrement avec une cuillère de bois. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement durant 1 heure. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Béchamel
- Ajouter le basilic et les épinards à la béchamel et bien mélanger. Réserver tout de suite 1 tasse (250 ml) pour étendre sur le dernier rang de lasagne.
Assemblage
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.
- Dans un plat de cuisson rectangulaire de 9 x 13 po, étendre un peu de sauce à la viande afin de couvrir le fond. Ajouter environ 1 tasse (250 ml) de béchamel et couvrir d’un rang de pâtes. Poursuivre ainsi et couvrir le dernier rang de pâtes généreusement de béchamel seulement. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Couvrir le plat d’un papier d’aluminium et le déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.
Les pâtes à lasagne Catelli sans gluten sont parfaites pour cette recette. Elles sont précuites donc on sauve l’étape de faire cuire les pâtes dans l’eau, on aime ça!
Vous pouvez aussi mettre des saucisses italiennes piquantes si vous aimez vos sauces plus relevées. Moi je fais toujours moitié-moitié!
J’utilise toujours des tomates de type San Marzano car j’adore leur goût. Bien entendu, vous pouvez prendre n’importe quelle sorte.
Aussi, il vous restera sûrement un peu de sauce à la viande, selon le plat utilisé.
Finalement, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain alors n’hésitez pas à le préparer et le cuire la veille!
