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Laitue romaine grillée et salsa maïs-prosciutto
Ingrédients
Salsa maïs-prosciutto
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 2/3 tasse (150 ml) de prosciutto cotto en dés
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
- 1 avocat, en petits dés
- Jus de 1/2 lime
- 1/4 de tasse (60 ml) de persil frais haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 pomme rouge, en petits dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française émincée finement
- Sel et poivre, au goût
Sauce aïoli
- 1/3 de tasse (80 ml) de mayonnaise
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de jus de lime
- Sel et poivre, au goût
Laitue romaine grillée
- 2 coeurs de romaine, coupés en deux dans le sens de la longueur
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Sel, au goût
Préparation
Salsa maïs-prosciutto
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les dés de prosciutto dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa délicatement. Ajouter les dés de prosciutto grillés. Réserver.
Sauce aïoli
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce aïoli. Réserver.
Laitue romaine grillée
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Badigeonner l’intérieur des coeurs de romaine d’huile d’olive et saler.
- Griller les coeurs de romaine, côtés coupés sur la grille, de 2 à 3 minutes.
- Garnir les coeurs de romaine de la salsa de maïs-prosciutto. Servir avec la sauce aïoli.
Bon à Savoir
Griller les coeurs de romaine juste d’un côté pour éviter que la laitue devienne trop molle. La combinaison du prosciutto avec la romaine grillée et la salsa de maïs est vraiment gagnante!
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : IGP Québec, Brut, Le vignoble de Sainte-Pétronille
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