sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Keftas de dinde et salade de melon d’eau

Cette recette est mon coup de coeur de l’été! Les keftas et la salade de melon d’eau se marient à merveille! Il y a quelques étapes mais elles se font toutes très rapidement alors lancez-vous et vous m’en donnerez des nouvelles!

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 12 minutes
Refroidissement 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Keftas de dinde

  • 600 g de dinde hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
  • 2 petites gousses d’ail, hachées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment forts
  • 1/4 tasse (60 ml) de chapelure de céréales Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 6 brochettes de bois
  • Huile d’olive pour huiler les galettes

Sauce crémeuse

  • 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy ou yogourt de coco nature
  • 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, hachée
  • 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
  • 1/2 gousse d’ail, hachée
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre au goût

Garniture de noix de pin et sésame grillés

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
  • 1 pincée de sel

Salade de melon d'eau

  • 3 tasses (750 ml) de melon d’eau en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
  • 3 concombres libanais, en cubes
  • 3 radis tranchés
  • Filet d’huile d’olive
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Keftas de dinde

  1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des keftas. Former des petites galettes et enfiler 2 galettes par brochette. Huiler les boulettes des 2 côtés.
  2. Préchauffer le BBQ à puissance élevée.
  3. Baisser l’intensité du BBQ à feu moyen-fort et cuire les keftas environ 6 minutes par côtés ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Sauce crémeuse

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Garniture de noix de pin et sésame grillés

  1. Dans une petite poêle antiadhésive, à feu moyen, faire dorer tous les ingrédients durant environ 4 minutes en mélangeant bien. Réserver.

Salade de melon d’eau

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Assemblage

  1. Répartir la garniture de noix de pin et sésame sur la sauce crémeuse et sur la salade de melon d’eau. Servir avec les keftas.