Keftas de dinde et salade de melon d’eau

Keftas de dinde

• 600 g de dinde hachée
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
• 1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
• 2 petites gousses d’ail, hachées
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment forts
• 1/4 tasse (60 ml) de chapelure de céréales Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
• 6 brochettes de bois
• Huile d’olive pour huiler les keftas

Sauce crémeuse

• 3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy ou yogourt de coco nature
• 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, hachée
• 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
• 1/2 gousse d’ail, hachée
• Jus de 1/2 citron
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre au goût

Garniture de noix de pin et sésame grillés

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
• 1 pincée de sel

Salade de melon d’eau

• 3 tasses (750 ml) de melon d’eau en cubes
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
• 3 concombres libanais, en cubes
• 3 radis tranchés
• Filet d’huile d’olive
• Jus de 1/2 citron
• Sel et poivre au goût