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Jambon glacé moutarde et miel

Jambon glacé moutarde et miel

  • Portions 8
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 1 H10
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Il fallait bien que je vous donne cette recette de jambon glacé à la moutarde et au miel… Un classique incontournable pour les brunchs, puis les restants vous feront les meilleurs sandiwches au jambon!!

Il fallait bien que je vous donne cette recette de jambon glacé à la moutarde et au miel… Un classique incontournable pour les brunchs, puis les restants vous feront les meilleurs sandiwches au jambon!!

Ingrédients

  • 1 jambon dans l’épaule ou la fesse avec os d’environ 2,5 kilos
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1/2 tasse (125 ml) de miel
  • 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse (60 ml) de mélasse
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’échalotes françaises, hachées très finement

Préparation

  1. Retirer le filet et la couenne du jambon. Pour dessaler le jambon, le déposer dans une grande casserole et le couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu moyen durant 20 minutes. Jeter l’eau et répéter l’opération une deuxième fois. Jeter l’eau de cuisson à nouveau.
  2. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F.
  3. Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, la mélasse, le vinaigre balsamique et les échalotes françaises. Réserver.
  4. Verser le bouillon dans une rôtissoire et déposer le jambon sur la grille de la rôtissoire.
  5. Badigeonner le jambon avec le 1/3 de la glace à la moutarde et au miel.
  6. Cuire 30 minutes en badigeonnant avec la glace à tous les 15 minutes.
  7. Récupérer le jus de cuisson au fond de la rôtissoire pour servir avec le jambon.
Bon à Savoir

Un jambon c’est souvent très salé, voilà pourquoi j’ai adopté le truc de Ricardo pour dessaler le jambon. La technique de le faire bouillir et jeter l’eau de cuisson à deux reprises fonctionne très bien et c’est pas compliqué. Merci Ricardo!

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