sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Houmous de betteraves et basilic

Une excellente collation! L’huile de sésame et les noix de Grenoble ajoutent un «je ne sais quoi» vraiment bon!

 

Portions 6
Préparation 15 minutes
Rendement 2 tasses ( 500 ml)
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien

Ingrédients

Houmous

  • 1 boîte de 398 ml de petits haricots blancs, rincés et égouttés
  • 2 betteraves moyennes cuites, en cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
  • 1 gousse d’ail
  • Jus de 1 citron
  • 1/2 c. à thé (2,25 ml) de coriandre moulue
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais
  • 3/4 c. à thé (3,5 ml) de sel
  • Poivre

Garniture

  • Filet d’huile d’olive
  • Noix de Grenoble grillées, hachées
  • Basilic frais haché

Bon à savoir

Pour cuire rapidement les betteraves, les déposer dans un bol en verre allant au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvrir le bol d’une assiette et cuire de 6 à 8 minutes, selon la grosseur de vos betteraves. Piquer pour vérifier la cuisson.

Préparation

  1. Déposer tous les ingrédients du houmous dans un mélangeur. Réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Racler les parois du mélangeur au besoin. Ajouter un peu d’huile d’olive ou de bouillon de légumes au besoin.
  2. Garnir avec un filet d’huile d’olive, de noix de Grenoble grillées et du basilic frais.

Bon à savoir

Pour cuire rapidement les betteraves, les déposer dans un bol en verre allant au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvrir le bol d’une assiette et cuire de 6 à 8 minutes, selon la grosseur de vos betteraves. Piquer pour vérifier la cuisson.