Ingrédients
Oignons caramélisés
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 oignons rouges émincés
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
Houmous
- 1 boîte de 398 ml de pois chiches, bien rincés et égouttés
- 1/3 tasse (80 ml) de tahini
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 petites gousses d’ail, hachées
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché finement
Préparation
Oignons caramélisés
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser les oignons avec le sel pendant 15 minutes, à couvert, en brassant régulièrement. Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 2 minutes. Réserver.
Houmous
- Pendant la cuisson des oignons, dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients du houmous, sauf l’ail, et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Ajouter l’ail et 1/3 tasse (80 ml) des oignons caramélisés réservés. Mélanger à la main.
- Servir le houmous avec le reste des oignons caramélisés et le persil. À go, tout le monde pige dans le plat!
Bon à Savoir
Pour un p’tit plus, ajoutez un filet de crème de balsamique en garniture.
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