Hamburger au crabe des neiges épicé

Mayonnaise piquante à la sauce harissa

• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sauce piquante harissa
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime, bien lavée

Salade de chou rouge

• 2 tasses (500 ml) de chou rouge émincé finement
• 1 mangue jaune (Ataulfo), en juliennes
• Jus de 1/2 lime
• 2 c. à thé (10 ml) de sucre
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise piquante à la sauce harissa
• Sel et poivre

Galettes de crabe

• 454 g (1 lb) de chair de crabe des neiges, bien égoutté
• 3/4 tasse (180 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
• 1 oeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) de câpres, rincées, égouttées et hachées grossièrement
• 3 oignons verts hachés finement
• 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth frais haché
• Zeste de 1 lime bien lavée
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante harissa
• Huile d’olive pour badigeonner le dessus des boulettes

Garniture

• 4 pains à hamburger sans gluten