Ingrédients
Purée de pommes de terre
- 1,5 kg (7 tasses) de pommes de terre, en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de soya ou amandes non sucré, chaud
- 1 pincée de muscade
- 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon
Base de viande
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) de pancetta en petits cubes ou lardons
- 1 gros oignon, haché
- 1 kg (2,2 lb) de bœuf haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 branches de thym
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché
- Sel et poivre du moulin au goût
- 2 c. à soupe de margarine sans produits laitiers, fondue
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter.
- À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec la margarine, ajouter le lait chaud, la muscade et la moutarde de Dijon. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réserver.
- Dans une grande poêle, dorer la pancetta et l’oignon dans l’huile durant quelques minutes. Ajouter le boeuf haché, l’ail, le thym et faire revenir jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée.
- Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin soit presque tout évaporé.
- Ajouter la pâte de tomates, le persil, le sel, le poivre et bien mélanger.
- Déposer le mélange de viande dans un plat de cuisson et recouvrir avec la purée
- Badigeonner la purée de pommes de terre de margarine fondue ou d’huile d’olive.
- Cuire au four préchauffé à 350⁰F pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la purée de pommes de terre soit bien dorée.
Servir avec une salade verte.
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