Ingrédients
- 5 épis de maïs cuits
- 4 tasses (1 L) de tomates cerises coupées en 2
- 4 oignons verts, hachés finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais haché + quelques feuilles pour garnir
- 1 c. à thé (5 ml) de piment d’Espelette (ou 1/4 c. à thé / 1,25 ml de flocons de piment fort)
- 1/2 tasse 125 ml) d’huile d’olive + un filet pour le service
- 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
- 2 paquets de 400 g de gnocchis sans gluten
- Poivre, au goût
- Zeste de 1 citron bien lavé
Préparation
- Égrener les épis de maïs et déposer les grains dans un grand saladier.
- Ajouter tous les ingrédients, sauf les gnocchi, le poivre et le zeste de citron. Bien mélanger. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les gnocchis et les déposer dans le bol. Ajouter un peu d’eau de cuisson et mélanger délicatement. Poivrer. Parsemer de basilic et du zeste de citron, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
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