Gâteau «sticky toffee pudding»

Gâteau

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le bicarbonate. Laisser mijoter à feu très doux 10 minutes, en brassant souvent, jusqu’à ce que les dattes ramollissent et deviennent une purée. Laisser tiédir au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser abondamment un moule de 9 po de diamètre et d’au moins 2 1/2 po de hauteur. Découper un cercle de papier parchemin pour couvrir le fond.
3. Verser 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable dans le fond du moule avec 1/4 tasse (60 ml) de rhum. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la poudre de pacanes, la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. Réserver.
5. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les œufs, la margarine fondue, la mélasse et la purée de dattes.
6. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique et mélanger 1 minute.
7. Verser le mélange de pâte dans le moule et étendre délicatement avec le dos d’une spatule.
8. Déposer le moule dans une grande lèchefrite et verser de l’eau bouillante jusqu’au 1/3 de la hauteur du moule. Cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
9. Déposer le moule sur une grille et laisser tiédir. Passer la pointe d’un couteau autour du gâteau avant de le renverser dans une assiette.

Caramel rhum et vanille

1. Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer tous les ingrédients. Brasser souvent jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les dattes ramollissent. (Avec une autre sorte de dattes, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires à feu doux).
2. Verser la préparation dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un caramel très lisse. Verser sur le gâteau. Je sais, je sais, c’est vraiment décadent!!!