Gâteau renversé aux bananes, chaï et érable

Name: Gâteau renversé aux bananes, chaï et érable
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 8 à 10
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3 bananes tranchées en 2 sur le sens de la longueur; 3 c. à soupe (45 ml) de margarine sans produits laitiers; 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche); 1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle; 1 c. à thé (5 ml) gingembre; 1 c. à thé (5 ml) cardamome; 1 pincée de clou de girofle; 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière; 3/4 tasse (180 ml) de poudre d’amandes*; 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten; 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 3/4 c. à thé (3.75 ml) de sel; 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues + 6 c. à soupe (90 ml) d’eau; 2/3 tasse (160 ml) de sucre d’érable; 2/3 tasse (160 ml) d’huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de vanille; 3 bananes très mûres, en purée; 1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en boîte bien brassé; 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre; 3/4 tasse (180 ml) de mini pépites de chocolat sans produits laitiers

Portions 8 à 10
Préparation 30 minutes
Cuisson 60 minutes

Particularités

Favoris

Le sucre d’érable est à découvrir pour cuisiner les desserts. On peut facilement tronquer le sucre raffiné de nos recettes préférées en utilisant la même quantité de sucre d’érable. Attention, quand on ouvre le sac, on a envie d’en manger à la cuillère!! Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Ingrédients

Bananes et sirop

3 bananes tranchées en 2 sur le sens de la longueur
3 c. à soupe (45 ml) de margarine sans produits laitiers
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
1/2 c. à thé (2,5 ml) cannelle
1 c. à thé (5 ml) gingembre
1 c. à thé (5 ml) cardamome
1 pincée de clou de girofle

Gâteau

1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
3/4 tasse (180 ml) de poudre d’amandes*
3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
3/4 c. à thé (3.75 ml) de sel
3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues + 6 c. à soupe (90 ml) d’eau
2/3 tasse (160 ml) de sucre d’érable
2/3 tasse (160 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de vanille
3 bananes très mûres, en purée
1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en boîte bien brassé
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
3/4 tasse (180 ml) de mini pépites de chocolat sans produits laitiers

Préparation

Bananes et sirop

Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule rond de 9 po de diamètre et 3 po de haut (il est important d’avoir un moule assez haut pour éviter les débordements!). Tapisser le fond du moule de papier parchemin.
Déposer les bananes, côté coupé, au fond du moule.
Dans une petite casserole, à feu moyen-élevé, porter à ébullition tous les ingrédients du sirop, en brassant souvent. Verser aussitôt sur les bananes. Réserver.

Gâteau

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger le sucre, l’huile d’olive, la vanille, la purée de bananes, le lait de coco, le vinaigre de cidre et le mélange de graines de lin.
Toujours au batteur électrique, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, environ 30 secondes. Ajouter les pépites de chocolat et brasser à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte sur les bananes et cuire 60 minutes minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille avant de renverser dans une assiette.

Bon à Savoir

* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.