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Gâteau Reine Elizabeth à l’érable

Gâteau Reine Elizabeth à l’érable

  • Portions 8
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Congélation Se congèle
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Le traditionnel gâteau Reine Elizabeth qu’on aime tant!! La purée de dattes rend ce dessert si frais et moelleux… Miam!!

Le traditionnel gâteau Reine Elizabeth qu’on aime tant!! La purée de dattes rend ce dessert si frais et moelleux… Miam!!

Ingrédients

Purée de dattes

  • 1 3/4 tasse (430 ml) de dattes dénoyautées bien tassées
  • 1 tasse (250 ml) d’eau
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

Gâteau Reine Elizabeth

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de farine sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1 pomme pelée et râpée
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille

Sauce érable et noix

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco non léger bien brassé
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble hachées
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée non sucrée
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 2 c. à soupe (30 ml) de margarine sans produits laitiers

Préparation

Purée de dattes

  1. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, chauffer les dattes avec l’eau. Brasser souvent jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner. Réduire le feu et cuire environ 7 minutes. Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger. Cuire encore 5 minutes en brassant jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et lisse. Verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.

Gâteau Reine Elizabeth

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger les œufs, l’huile d’olive, la pomme râpée, la vanille et la purée de dattes refroidie.
  4. Toujours au batteur électrique, incorporer les ingrédients secs et bien mélanger, environ 30 secondes.
  5. Verser le mélange dans le moule et cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  6. À l’aide d’un cure-dent ou d’une brochette en bambou, faire des dizaines de petits trous dans le gâteau.

Sauce érable et noix

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 minutes en brassant souvent.
  3. Verser la sauce érable et noix sur le dessus du gâteau à sa sortie du four. Chauffer le four à broil et cuire de 2 à 3 minutes maximun, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. Attention de bien surveiller le temps de cuisson pour ne pas brûler le dessus du gâteau.
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