sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Gâteau pommes et mélasse maison

Un gâteau magnifique et magnifiquement bon!


Faire un gâteau dans un moule à cheminée, c’est lui donner un petit air de fête! Saupoudrez-le de sucre à glacer et c’est un succès visuel assuré! Ce gâteau n’aurait pourtant besoin d’aucun de ces artifices pour créer de l’effet. Pour commencer, la mélasse lui donne une couleur et un goût sans pareil, sa texture est moelleuse et les gros morceaux de pommes fondent sous la dent à chaque bouchée. C’est un de mes gâteaux préférés!

Portions 10
Préparation 25 minutes
Cuisson 55 à 60 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne
  • 1/2 tasse (125 ml) de mélasse
  • 3/4 tasse (180 ml) d’huile de pépin de raisins
  • 1/2  tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy (ou de lait de coco en boîte, bien brassé)
  • 1 tasse (250 ml) de compote de pommes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
  • 3 pommes Cortland, parées, en gros cubes
  • Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser abondamment 1 moule à cheminée d’une capacité de 10 tasses (2,5 l). La grosseur du moule est importante car le mélange montera jusqu’au bord. (Si votre moule est plus petit, mettre le mélange en trop dans un moule à muffins.)
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les oeufs et le sucre pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  4. Ajouter la mélasse, l’huile, la crème de soya, la compote de pomme, le gingembre frais, et bien mélanger.
  5. Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger toujours à l'aide la mixette. Ajouter les cubes de pommes et mélanger à nouveau à l'aide d'une spatule.
  6. Verser dans le moule et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille 10 minutes avant de renverser sur une assiette. Laisser refroidir complètement.
  8. Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec une crème glacée de noix de coco sans produits laitiers. Ce gâteau est moelleux à souhait et le goût de la mélasse est divin!