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Gâteau forêt verte

Gâteau forêt verte

  • Portions 10 à 12
  • Préparation 1 heure
  • Cuisson 1 heure
  • Congelation 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Ce gâteau est définitivement parmi les plus beaux desserts de K pour Katrine! En plus, il est tellement bon!!!

Ce gâteau est définitivement parmi les plus beaux desserts de K pour Katrine! En plus, il est tellement bon!!!

Ingrédients

Purée d’épinards

  • 1 1/2 paquets de 142 g de bébés épinards
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron

Gâteau

Crème fouettée de coco, miel et citron

  • 2 conserves de 398 ml de crème à fouetter de coco, déposées la veille dans le réfrigérateur
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 3 c. à soupe (45 ml) de miel

Garniture

  • 1 casseau de framboises
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de grenade

Préparation

Purée d’épinards

  1. Au mélangeur, réduire en purée la moitié d’un paquet d’épinards avec l’eau et le jus de citron. Ajouter le reste des épinards, 1/2 paquet à la fois, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 325°F (il est important de respecter cette température pour éviter que les épinards changent de couleur) et placer la grille au centre. Graisser un moule à charnière de 8 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cardamome et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter l’huile de coco et le sucre 2 minutes. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  4. Ajouter la vanille, le zeste de citron et 1 1/2 tasse (375 ml) de purée d’épinards et bien mélanger.
  5. Incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  6. Verser le mélange dans le moule et cuire au four de 1 heure à 1h10 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler. Déposer le gâteau au congélateur 30 minutes pour faciliter la coupe.
  8. À l’aide d’un couteau à pain, trancher délicatement le dessus arrondi du gâteau dans le sens horizontal. Émietter le dessus du gâteau avec les mains. Réserver.
  9. Toujours à l’aide du couteau à pain, couper très délicatement le reste du gâteau en 2 parties égales dans le sens horizontal. Réserver.

Crème fouettée coco, miel et citron

  1. Ouvrir les conserves de crème de coco réfrigérées, retirer la partie solidifiée seulement et la déposer dans un bol (Garder l’eau de coco pour les smoothies).
  2. À l’aide du batteur électrique, fouetter rapidement (maximum 1 minute) avec le jus de citron, la vanille et le miel.

Assemblage

  1. Étendre la moitié de la crème fouettée sur la première moitié du gâteau refroidi, le côté coupé vers le haut. Déposer l’autre moitié sur la crème fouettée, puis étaler le reste de la crème fouettée sur le dessus. Garnir de miettes de gâteau réservées, des framboises et des graines de grenade.
Bon à Savoir

Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il est important de le garder au froid pour éviter que la couleur et le goût ne changent. Laissez-le reposer à la température ambiante 1 heure avant de le servir.

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