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Gâteau doré rapide aux fraises
Ingrédients
Gâteau doré
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille moulues finement ou de poudre d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 2 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile de pépin de raisins
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/4 tasse (60 ml) de lait de soya
- 1 tasse (250 ml) de compote de pommes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fraises fraîches, tranchées pour l’assemblage
Coulis de fraises
- 2 tasses (500 ml) de fraises fraîches ou surgelées, décongelées
- Jus de 1/2 citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable ou sucre
Préparation
Gâteau doré
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser un moule de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, les graines de citrouille moulues, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique ou d’un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile, la vanille, le lait de soya, la compote de pommes pendant 3 minutes.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec la spatule.
- Verser la préparation dans le moule et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.
Coulis de fraises
- Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Assemblage
- Déposer le gâteau refroidi dans une assiette, couvrir de crème fouettée de noix de coco, garnir de fraises et de coulis. Un dessert tout simple qui goûte l’été, même en hiver!!!!
Bon à Savoir
Si la saison des fraises est passée, on ne s’empêche surtout pas de faire du coulis avec des fraises surgelées, c’est aussi bon!!!
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
Crème fouettée de noix de coco
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