sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Gâteau de fête au chocolat et maïs soufflé au caramel

Un gâteau de fête spectaculaire, chocolaté et festif! Un cadeau à lui seul!!

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Portions 10
Préparation 35 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix

Ingrédients

Gâteau au chocolat 

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
  • 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
  • 1/2  tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) de cacao
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • 1/2  c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2  c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille
  • 1/2 tasse (125 ml) de café espresso (ou café fort chaud)
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de purée de citrouille du commerce

Maïs soufflé au caramel

  • 5 tasses de popcorn soufflé salé, et sans beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude

Ganache au chocolat

Préparation

Gâteau au chocolat

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F. Graisser deux moules de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et blanchisse.
  4. Ajouter l’huile, la vanille, le café et la purée de citrouille et mélanger encore un peu.
  5. Incorporer les ingrédients secs et mélanger avec le batteur électrique à nouveau.
  6. Répartir le mélange dans les moules et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.
  7. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.

Popcorn au caramel

  1. Déposer le popcorn dans un grand bol.
  2. Dans une casserole, porter le sirop d’érable à ébullition. Baisser le feu à moyen-élevé et maintenir l’ébullition durant 2 1/2 minutes. Bien surveiller pour éviter un débordement!
  3. Ajouter la margarine, le bicarbonate et bien brasser. Verser immédiatement sur le popcorn et bien brasser à l’aide d’une spatule pour enrober le tout.
  4. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire au four à 350°F durant 6 minutes. Tourner la plaque et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de casser en morceaux.

Ganache au chocolat

  1. Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, amener la crème Belsoy à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 20 secondes avant de brasser.
  3. Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème.

Assemblage

  1. Étendre la moitié de la ganache sur le premier gâteau, côté plat vers le haut. Superposer le deuxième gâteau et étaler le reste de la ganache sur le dessus, côté arrondi vers le haut. Parsemer de popcorn au caramel. SPECTACULAIRE!