Gâteau de fête au chocolat et popcorn au caramel
- Portions 10
- Préparation 35 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Congélation Se congèle sans le popcorn
Un gâteau de fête spectaculaire, chocolaté et festif! Un cadeau à lui seul!!
Ingrédients
Gâteau au chocolat
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1 tasse (250 ml) de poudre ou farine d’amandes
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 3 gros oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/2 tasse (125 ml) de café espresso (ou café fort chaud)
- 1 3/4 tasse (430 ml) de purée de citrouille du commerce
Popcorn au caramel
- 5 tasses (1,25L) de popcorn salé, et sans beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
Ganache au chocolat
- 1 contenant (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1 1/2 tasse (375 ml) de mini-pépites de chocolat sans produits laitiers
Préparation
Gâteau au chocolat
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser deux moules de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et blanchisse (il est important de fouetter aussi longtemps le mélange pour incorporer le plus d’air possible dans le mélange.
- Ajouter l’huile, la vanille, le café et la purée de citrouille et mélanger encore un peu.
- Incorporer les ingrédients secs et mélanger avec le batteur électrique à nouveau.
- Répartir le mélange dans les moules et cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, avant de démouler.
Popcorn au caramel
- Déposer le popcorn dans un grand bol.
- Dans une casserole, porter le sirop d’érable à ébullition. Réduire le feu à moyen-élevé et maintenir l’ébullition durant 2 1/2 minutes. Bien surveiller pour éviter un débordement!
- Ajouter la margarine, le bicarbonate et bien brasser. Verser immédiatement sur le popcorn et bien brasser à l’aide d’une spatule pour enrober le tout.
- Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire au four à 350°F durant 6 minutes. Tourner la plaque et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de casser en morceaux.
Ganache au chocolat
- Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
- Dans une petite casserole, amener la crème Belsoy à ébullition et retirer du feu aussitôt. Verser sur le chocolat et attendre 20 secondes avant de brasser.
- Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et intégré à la crème.
Assemblage
- Étendre la moitié de la ganache sur le premier gâteau, côté plat vers le haut. Superposer le deuxième gâteau et étaler le reste de la ganache sur le dessus, côté arrondi vers le haut. Parsemer de popcorn au caramel. SPECTACULAIRE!
Le goût du café dans cette recette n’est pas perceptible, il fait juste rehausser le goût du cacao. Vous pouvez tout de même substituer le café par du café décaféiné ou par de l’eau bouillante si vous avez peur que les enfants sautent au plafond!
Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
Le Québec représente environ 72% de la production mondiale de sirop d’érable? L’érable, on en est fiers! En plus, c’est local, naturel et c’est bon dans toute! Cuisinez avec l’érable: ICI
