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Croûte
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou salées
- 3/4 tasse (180 ml) de noix de coco en flocons sucrée
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue
- 3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées
- 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
Garniture
- 1 sachet de gélatine Knox + 1/4 tasse (60 ml) d’eau froide ou de l’agar-agar (voir bon à savoir)
- 2 tasses (500 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco
- 2 boîtes de 349 g de tofu soyeux Morinu , égoutté sur du papier absorbant
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou salées, hachées très finement
Préparation
Croûte
- Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco, les dattes et le cacao. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
- Graisser un moule à charnière de 8 po. Y verser la préparation, la presser fermement au fond, en la remontant un peu sur les côtés. Réserver au frigo.
Garniture
- Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco 1 minute. Brasser et cuire à nouveau environ 45 secondes ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajouter la gélatine gonflée au mélange de chocolat fondu et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
- Déposer le mélange de chocolat, le tofu et la vanille dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer 2 heures avant de démouler.
- Saupoudrer de noix de cajou hachées. Un dessert crémeux et chocolaté mais pas trop sucré! Difficile d’arrêter d’en manger…
Bon à Savoir
Il est aussi possible de remplacer le tofu par la même quantité de yogourt grec épais si vous n’avez pas d’intolérance aux produits laitiers.
Pour une version végétalienne, remplacer la gélatine par 2 c. à thé (10 ml) d’agar-agar en flocons et 1/4 tasse (60 ml) d’eau. Portez l’eau et l’agar-agar à ébullition et brasser constamment pendant 1 1/2 minute. Ajouter au mélange de tofu et chocolat et brasser à nouveau
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